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1级:最高级别的客户,人均1000元。可以去那些号称要提前一个月订座的高端私房菜或者会所,记得提前订座和确认。 2级:重要的合作伙伴,人均500元。 3级:一般客户,人均150元左右就差不多了。
一看人员组成。一般来说,人均一菜是比较通用的规则。如果是男士较多的餐会可适当加量。 二看菜肴组合。一般来说,一桌菜最好是有荤有素,有冷有热,尽量做到全面。如果桌上男士多,可多点些荤食,如果女士较多,则可多点几道清淡的蔬菜。 可点蔬菜、瓜果、海鲜、肉类,最好再选择炒、蒸、炸、烧等不同烹调方法。也就是说,如果红烧了肉类,那么可以清蒸海鲜,一次可吃到较多的口感。 北方人偏浓香,爱椒盐、剁椒等;南方人适清淡、清蒸,上汤是首选。 三看宴请的重要程度。若是普通的客户商务宴请,平均一道菜在50元到80元左右,再加两个上档次的主菜。 如果有女士,一定要记得选甜品或者果汁酸奶。
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论坛元老